归农商城丨归农电商:土豆吃对了,其实很健康
其实土豆本身脂肪含量很低,只有 0.2%,只是油炸这种方式并不适合它。
因为土豆水份含量 79%,油炸加热过程中,土豆里的水分蒸发,就只能让油分子进来补充空隙。
所以土豆在高温油炸过程中,会吸取大量油脂,而土豆片越薄,与油脂接触越充分,脂肪含量就越高。
不仅如此,土豆还是非常优质的碳水来源,它的饱腹感超强。
一项针对食物饱腹感的研究发现,煮土豆的饱腹感超强,是牛角面包的 7 倍。还有研究发现,分别给受试者吃米饭、意面或土豆,土豆的饱腹感最强,而且吃土豆的人摄入的热量也更少。
如果你最近正在为身材发愁,不妨试试把米饭、面条之类的主食换成蒸土豆,不用饿肚子还能变瘦。
比起其它主食,它的其它营养元素也很丰富。
土豆里含有多种 B 族维生素和较丰富的维生素 C。吃一个中等大小(约 200 克)土豆获得的维生素 C ,相当于吃了 8 个苹果。
每 100 克土豆里的钾有 347 毫克,满足一天所需的 17.1%,比「补钾神器」香蕉还要优秀。用土豆代替部分主食,增加钾元素的摄入,对于控制血压大有益处。
所以,只要使用少油烹饪,土豆无疑是非常健康的一种主食。