近日，江门职业技术学院绿色高效抑菌保鲜膜项目组展开一种基于微纳米技术制备绿色高效抑菌保鲜膜的研究，在“健康食品、绿色食品”概念逐新根植于大众心中的背景下，抗菌活性包装被认为是最具潜力的抑菌保鲜技术之一，在食品领域引起了研究者们的广泛关注。非释放型抗菌包装有望提高包装材料的保鲜效果，这类抗菌包装材料通过与食物接触发挥作用，但与食物接触面积有限，使其抑菌作用受限，并且这类包装材料本身的生物安全性也不容忽视，而且抗菌剂提前或过度消耗仍也是这类包装需要解决的问题，因此构建具有缓释或控释功能的抗菌包装材料是未来食品保鲜领域发展的一个重要方向。
本作品首先以天然挥发油为抑菌活性成分，通过对天然挥发油的筛选、不同挥发油之间的复配，以及不同应用场景开发不同组合相应的复配挥发油，并通过微纳米技术将复配组合的天然挥发油包覆在微胶囊中作为芯材，和外界环境隔离开来，避免芯材受外界因素的影响，同时使得芯材的物理性能得到改善，从而提高芯材物质的稳定性能；同时在适当的条件下通过改变微胶囊囊壁的结构，使得芯材以不同的速度被释放出来，从而改善芯材的释放性能，达到控制释放的目的。最后将其与聚乙烯醇复合后制备得到绿色包装膜，不仅提升了薄膜的透湿性能和抗菌性能，防止了包装结露和微生物侵染所引起的食品腐烂，而且天然挥发油微胶囊在膜材中迁出性低，保证了薄膜在使用中的安全性和在仓储期间的稳定性。本作品积极响应工信部和商务部印发的《关于加快我国包装产业转型发展的指导意见》，所选用的原料均可降解，拥有十分广阔的应用前景。
随着人们生活水平不断提高和生活节奏的日益加快，消费者对于保持食品本色的食品要求逐步高涨，相信在不久的将来，随着科学技术的进步，活性包装将完全取代传统包装，为人们的生活带来红利。（江门职业技术学院 李健昕 刘曼荣)